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荞麦是什么东西 荞麦有几种

时间:2018-08-28 13:40:21 | 作者:王霜 | 标签:荞麦

荞麦目前在我国很多的地方都有分布,它有着很高的食用价值,且吃起来的口感也是非常不错的,所以深受广大消费者的喜欢。荞麦目前在世界上已知的种类非常多,那么具体有哪些大家都了解了吗?下面我们就一起来看看吧!

荞麦是什么东西 荞麦有几种

荞麦是什么东西

荞麦别名:甜荞、乌麦、三角麦等;一年生草本。茎直立,高30-90厘米,上部分枝,绿色或红色,具纵棱,无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形,长2.5-7厘米,宽2-5厘米,顶端渐尖,基部心形,两面沿叶脉具乳头状突起。荞麦是短日性作,喜凉爽湿润,不耐高温旱风,畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布,在亚洲和欧洲国家也有分布。

荞麦是什么东西 荞麦有几种

荞麦有几种

栽培荞麦有4个种,甜荞、苦荞、翅荞和米荞。甜荞和苦荞是两种主要的栽培种。已收集到地方品种3000余个,其中甜荞、苦荞各占一半。

1、甜荞亦称普通荞麦。无菌根,茎细长,常有棱,色淡红。叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素,总状花序,花较大,白色、玫瑰色或红色。异型花,主要为两型,一类是长花柱花,一类是短花柱花。也可偶见雌雄蕊等长的花和少数不完全花。子房周围有明显的蜜腺。有香味,易诱昆虫。异花授粉。瘦果较大,三棱形,表面与边缘光滑,品质好,为中国栽培较多的一种。

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2、苦荞亦称鞑靼荞麦。有菌根,茎常为光滑绿色。叶基部常有明显的花青素斑点。所有的果枝上均有稀疏的总状花序。花较小,紫红和淡黄绿色,无香味。雌雄蕊等长,自花授粉。瘦果较小,三棱形,棱不明显,有的呈波浪状。表面粗糙,两棱中间有深凹线,壳厚,果实味苦。中国西南地区栽培较多。

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3、翅荞亦称有翅荞麦。茎淡红,叶大,多为自花授粉。瘦果棱薄而呈翼状,品质较粗劣。在中国北方与西南地区均有少量栽培。

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4、米荞在中国荞麦主要产区几乎都有分布。瘦果似甜荞,两棱之间饱满欲裂。但光滑无深凹线,棱钝而皮皱。因种皮易爆裂而得名。

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荞麦的营养价值

1、荞麦中含有丰富的镁元素,是体内多种细胞基本生化反应的必需物质,可参与人体新陈代谢,保持骨骼强壮发展。

2、荞麦中含有的黄酮是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基。还可促进血液循环,降低胆固醇。

3、荞麦具有良好的保健作用,内部含有丰富的营养元素,包括铁、锰、锌等元素,含有丰富的膳食纤维,功效作用可见一斑。

4、荞麦含有烟酸和芦丁,有降低人体血脂和胆固醇的作用,可保护视力、软化血管以及预防脑出血的作用。

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荞麦怎么挑选

1、大小均匀:挑选荞麦的时候最好选择颗粒均匀的,这样的荞麦在煮食的过程中受热均匀,会在同一时间内煮熟,利于我们的食用。同时,颗粒均匀的荞麦属于天然生长的荞麦,没有受到任何外界因素的影响,其口感是非常好的。

2、质地饱满:颗粒饱满的荞麦营养自然是非常充足的,而且质地饱满的荞麦吃起来很有嚼头,口感好。挑选的时候应选出几颗来用手捏捏,坚实、圆润者为佳。

3、有光泽:荞麦是有一定光泽的,而且光泽好的荞麦在收割和保存的过程中保护得比较好,营养和口感也是一流的。

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看了上文中关于荞麦的介绍,想必大家对它的了解又更深了一些。生活中常见的荞麦一般为四种,不同的种类之间也会有一些细微的区别。适量的食用一些荞麦可以降胆固醇、补充营养等。

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